Invito dell’ultimo minuto? Realizziamo questo antipasto veloce di melanzane, e mandorle. D’effetto alla vista e al gusto.
Servono:
1 kg di melanzane tonde sode;
150 g di mandorle;
qualche rametto di origano secco;
peperoncino piccante in polvere;
olio extravergine di oliva;
sale grosso
1. Tagliamo a fette le melanzane e le disponiamo in un colapasta cospargendo ogni strato di sale grosso.
2. Cuociamo le melanzane ai ferri (2 minuti per lato) e le condiamo con un pizzico di origano e peperoncino.
3. Tostiamo le mandorle con il grill del forno rigirandole di tanto in tanto fino a che risultino dorate.
4. Disponiamo due mandorle all’interno di ogni fetta e arrotoliamo: ora possiamo metterle sott’olio.
Ricetta di: Claudia Compagni – home economist
